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Billecart-Salmon Brut Rose

로맨틱한 색깔의 로제 샴페인

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Type 샴페인
Country / Winery 프랑스 > 샴페인 / 빌까르 살몽
Grape Variety 샤르도네 40%, 피노누아 30%, 피노뫼니에 30%
Capacity 750ml
Food Matching 캐비어, 연어, 스시, 송아지 카르파치오

당도

0

산도

0

바디

0
  • 1 Wine Spectator 92점, Robert Parker 89점

  • 2 Korea Wine Challenge 2015 은메달

7세대에 걸쳐 전수된 빌까르 살몽의 양조 노하우와 포도품종 블렌딩을 통해 완벽한 핑크색을 만들어낸 로제 샴페인. 로맨틱한 핑크색과 섬세한 기포로 인해 보기만 해도 우아함이 느껴지는 샴페인으로, 붉은 과일의 풍부한 향과 상큼한 레몬 제스트 향, 라즈베리처럼 진하고 달콤한 과일 풍미가 입 안에 은은한 여운을 남긴다.
Product Tip
와인과 음식을 매칭하는 가장 기초적인 방법은 칼라코딩(color coding)이다. 화이트 와인에는 흰살생선이나 해물, 가금류 등을 매치하고, 레드 와인에는 쇠고기, 양고기 등 비슷한 색상을 지닌 음식과 접목시키는 것이다. 로제와인은 비슷한 색상의 연어나 참치, 또는 붉은색의 과일이 가미된 디저트류와 가장 잘 어울린다.

winery info

빌까르 살몽 Billecart-Salmon
빌까르 살몽 관련
  • 1샴페인의 마에스트로, 로제 샴페인의 명가

  • 2휴존슨의 <죽기전에 마셔야할 와인 1001>

  • 3200년의 전통, 7세대에 걸쳐 전수된 샴페인 양조의 노하우

빌까르 살몽(Billecart-Salmon)은 1818년 니콜라 프랑수아 빌까르(Nicolas Francois Billecart)와 엘리자베스 살몽(Elizabeth Salmon) 부부가 설립한 유서 깊은 샴페인 하우스이다. 200년 가까이 현재까지도 가문 대대로 이어져 오는 가족경영형 샴페인 생산자이며 '섬세한, 균형감, 우아함'을 모토로 샴페인을 생산하고 있다.
샴페인 지역의 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs)에서 렝스(Reims)에 이르기까지 최고급 포도를 재배하는 170헥타르의 재배면적을 보유하고 있다. 특히 샴페인 양조법에 있어 매우 혁신적인 생산자로 이름 나 있는데, 샴페인 지역에서 '저온 안정화' 양조기법의 창시자로 알려져 있다. 발효통의 온도를 5℃까지 낮추고 이틀 후 효모를 첨가, 스테인리스 스틸 탱크에서 3주 가량 느린 발효과정을 거친다. 각각의 포도품종, 포도밭 구획에 따라 분리되어 양조한 후 와인메이커의 신중한 테이스팅 후 블렌딩 해 섬세한 맛과 향을 극대화 시킨 후 병입한다. 병입된 샴페인은 17세기까지 거슬러 올라가는 오래된 지하 저장고에서 보관 및 숙성시킨다.
“샴페인의 맛과 향은 오직 품질 좋은 포도에서 나오는 것이며, 양조과정에서 어떠한 인위적인 아로마를 만들어내지 않는다”는 기본 철학을 갖고 있다. 포도재배는 선조들의 노하우를 존중하되 양조기법이나 설비는 최신식으로 하여 만들어진 빌까르 살몽의 샴페인은 전 세계 와인 애호가 및 전문가, 소믈리에, 쉐프들의 찬사를 받고 있다.