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레이크뷰 비달 아이스와인
Lakeview Cellars Vidal Icewine

정통방식으로 양조한 아이스 와인

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Type 스위트 와인
Country / Winery 캐나다 > 온타리오 / 다이아몬드 에스테이트
Grape Variety 비달 100%
Capacity 375ml
Food Matching 신선한 과일 안주나 치즈 또는 과일과 생크림을 얹은 타르트 등 너무 무겁지 않은 디저트 류와 잘 어울린다.

당도

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산도

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바디

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벌꿀처럼 달콤한 맛과 레몬, 시트러스 향, 와인의 골격을 잡아주는 우아한 산미 등 전형적인 프리미엄 급 비달 아이스와인을 특징을 갖고 있다.

영하 10~13℃에서 얼어 있는 포도를 수확해 스테인리스 스틸 탱크에서 양조한다. 발효를 멈추고 추운 야외에서 자연적인 안정화 과정을 거친다. 8개월 더 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성 후 필터링 해 병입했다.

레이크뷰는 와이너리에서 가장 오래된 브랜드이다. 나이아가라 지방 최고의 포도밭만을 골라 포도를 재배해 복합적인 풍미의 와인을 만든다. 프리미엄 급 품질을 유지하면서도 합리적인 가격대의 나이아가라 와인을 전 세계의 많은 와인 애호가들에게 소개하는 것이 이 브랜드의 지향점이다.  

Product Tip
미국이나 호주 등 신대륙의 많은 생산자들은 아이스 와인의 원조인 독일의 양조법을 따르기보다는 인위적으로 포도를 얼려 당분을 농축시키는 방법으로 좀 더 저렴하게 아이스 와인을 대량 생산하고 있다. 그러나 캐나다는 독일과 마찬가지로 최저 수확 온도를 지키지 못하면 아이스 와인이라는 표기 대신 ‘늦수확(late harvest) 와인’으로 분류하는 등 정통 아이스 와인의 규정을 철저히 지키고 있다.

winery info

다이아몬드 에스테이트 Diamond Estates
다이아몬드 에스테이트
  • 1캐나다 온타리오의 대형 생산자

  • 2비달(Vidal) 아이스와인으로 세계 시장 공략

캐나다의 프리미엄 와인 산지의 중심인 나이아가라 반도에 위치한 와이너리다. 온타리오 주에서 가장 큰 규모의 와인생산자 중 하나로 꼽히고 있으며 레이크뷰 셀라(Lakeview Cellars), 20 비즈(20 Bees), 프레시(Fresh), 시즌스(Seasons) 등 다양한 브랜드를 보유하고 있다.

캐나다는 와인 생산국 중 가장 서늘한 기후를 가진 곳으로 유명하다. 주로 브리티시 컬럼비아(British Columbia) 남부와 온타리오(Ontario) 남부에서 와인을 생산한다. 캐나다에서 가장 큰 와인 산지를 꼽자면, 브리티시 컬럼비아의 오카나간 밸리(Okanagan Valley), 온타리오의 나이아가라 반도(Niagara Peninsula), 에섹스 카운티(Essex County) 등 세 곳이다.

샤르도네, 피노누아, 리슬링 같이 선선한 곳에서 더욱 뛰어난 품질을 보여주는 포도품종을 주로 재배하고 있으며 특히 유럽의 교배 품종인 ‘비달(Vidal)’로 만드는 늦수확 와인이나 아이스 와인으로 세계 시장을 공략하고 있다.