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장 마크 셀레크 코메디아
J.M. Seleque Commedia Extra Brut

와이너리 설립자에게 헌정하는 특별한 샴페인

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Type 샴페인
Country / Winery 프랑스 > 샴페인 / 장 마크 셀레크
Grape Variety 샤르도네 50%, 피노 뫼니에 25%, 피노 누아 25%
Capacity 750ml
Food Matching 버섯요리, 신선한 치즈, 은은한 풍미의 해산물 요리

당도

0

산도

0

바디

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  • 1 2009 : Gault & Millau 15/20점

  • 2 2008 : Gault & Millau 15.5/20점

샴페인 장 마크 셀레크의 설립자, Henri Seleque의 별세 이후 그를 기리기 위해 만든 샴페인이다. 가족들이 기억하는 그의 모습은 ‘코메디언’처럼 에너지가 넘치는 사람이었다고 한다. 

설립자 헌정 샴페인인 만큼 Pierry 지역 최고의 프르미에 크뤼 포도밭을 선별했다. Les Gayeres, Les Brousses에서는 피노누아를, Les Gouttes d’Or에서는 피노 뫼니에를 수확했다. 샤르도네는 Les Tartieres, Les Porgeons, Les Chevernets에서 수확한 것으로 세 품종 모두 30~40년 이상 된 올드바인이다. 포도밭은 모두 쟁기로 직접 갈고 철저한 가지치기 작업으로 생산량을 조절해 와인의 완성도를 높였다. 

포도밭 구획 별로 따로 양조하는데, 와인의 50%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 나머지 50%는 오크 배럴에서 젖산발효 없이 양조한다. 와인양조과정에서 인위적인 손길을 최대한 배제하기 위해 자연적인 온도에서 발효하며 정제나 여과는 하지 않는다. 이듬해 봄에 병입 후 효모찌꺼기와 함께 최소 4년 숙성해 출시한다. 
Product Tip
장 마크 셀레크는 최근 샴페인 지역에서 가장 떠오르는 RM 생산자 중 하나로 샴페인 애호가들의 관심을 한 몸에 받고 있다. RM은 Recoltant Manipulant의 약어로, 최소 95%의 포도가 메이커 소유의 포도밭에서 재배되어야 하며, 대부분의 그로어 샴페인이 이에 속한다.

winery info

장 마크 셀레크 Jean Marc Seleque
장 마크 셀레크(Jean Marc Seleque)
  • 1샴페인 지역의 가장 떠오르는 소규모 생산자

  • 2포도밭 구획별 특성을 반영하는 개성 있는 스타일

  • 3자연을 존중하는 포도재배와 인위적인 작업을 최소화한 양조방식

  • 4극소량으로 생산해 매년 예약판매하는 샴페인

장 마크 셀레크는 1965년에 Henri Seleque가 자신의 포도밭에 포도를 심으며 시작됐다.

그의 아들 Richard Seleque는 양조학을 전공한 뒤 1974년에 와이너리에 합류했는데 이때 현대적인 양조설비와 포도재배법을 도입했다. 이후 이 와이너리는 빠르게 성장했고 1990년대에 이르러서는 연간 5만 병의 샴페인을 생산하게 되었다. 1995년에는 설립자 Henri의 별세 이후. 그를 기리기 위해 와이어 캡에 그의 얼굴이 그려진 ‘코메디아’를 만들었다.

3세대인 Jean Marc가 와이너리에 합류한 것은 2008년. 그가 만든 샴페인들은 프랑스 안팎 전문가들의 찬사를 받으며 셀레크 하우스에 샴페인 양조의 새로운 바람을 불러 일으켰다.

현재 마른 계곡, 꼬뜨 데 블랑 지역에 7.5헥타르의 포도재배지를 보유하고 있으며 샤르도네를 중심으로 피노 뫼니에, 피노 누아를 소량 재배하고 있다.

장 마크 셀레크는 최근 샴페인 지역에서 가장 떠오르는 RM 생산자 중 하나로 샴페인 애호가들의 관심을 한 몸에 받고 있다.

“셀레크 샴페인의 캐릭터는 극단적이지 않으면서도 고유의 캐릭터를 분명하게 보여준다. 장 마크 셀레크는 와이너리에 합류한 지 얼마 되지 않았지만, 각각의 떼루아를 반영하면서도 복합적인 풍미를 자아내는 샴페인을 만들어내고 있다. 그는 지금도 계속해서 포도재배와 양조법을 재정비, 발전하고 있다.” -Peter Liem, ChampagneGuide.net, April 2015-