케익브레드 댄싱 베어 랜치

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미국 레드 와인

케익브레드 댄싱 베어 랜치

Cakebread Dancing Bear Ranch, Howell Mountain, Napa Valley

로버트파커 100점 맞은 케익브레드의 정수

나파밸리 하웰마운틴의 최상급 싱글빈야드 댄싱베어랜치의 보르도 블랜딩 와인으로 2016년 로버트 파커 100점을 받은 와인

이 밭에는 야생곰들이 와서 포도를 먹곤한다. 곰을 겁주기 위해 음악을 틀어놓는데, 곰들이 오히려 신나게 포도를 먹는 모습에서 착안한 와인

제품 상세설명
Country / Winery	미국 > 캘리포니아 / 케익브레드 셀러
Grape Variety	까베르네 소비뇽 95%, 메를로 5%
Capacity	750ml
Food Matching	양갈비 구이, 쇠고기 스튜, 뉴욕 스테이크

Cakebread Dancing Bear Ranch, Howell Mountain, Napa Valley

당도

산도

바디

제품 상세설명
Country / Winery	미국 > 캘리포니아 / 케익브레드 셀러
Grape Variety	까베르네 소비뇽 95%, 메를로 5%
Capacity	750ml
Food Matching	양갈비 구이, 쇠고기 스튜, 뉴욕 스테이크

Awards

2016 : Wine Advocate 100점

2012 : Robert Parker 99점

Information

높은 고도의 생산지 특성을 섬세하게 구현하기 위해 포도 나무별로 모든 포도가 완전히 익었을 때 손으로 수확한다. Free run 방식으로 즙을 얻어 스테인리스 스틸 탱크에서 발효, 21개월 간 프랑스산 오크 배럴에서 숙성한다. 절반 정도는 새 오크를 사용한다.

블랙 체리, 블루베리, 블랙베리 등 검은 계열 과일의 짙은 향과 약간의 플로럴 아로마, 숲 향이 복합적으로 오버랩된다. 입 안에서 블랙 체리, 자두 등 붉은 과일의 파워풀한 맛과 잘 다듬어진 탄닌 맛, 약간의 스파이시한 노트와 다크 초콜릿 캐릭터가 긴 여운을 남긴다. 나파 밸리에서도 최상급으로 꼽히는 마운틴 빈야드 까베르네 소비뇽의 견고함과 긴 숙성 잠재력을 느낄 수 있다.

Tip!

댄싱 베어 랜치는 나파 밸리 북쪽의 하웰 마운틴 AVA 24개 블록으로 이루어진 최상급 포도밭이다. 해발 1100에서 1900피트의 높이에 위치한 각 블록은 토질, 경사도, 일조량에 따라 까베르네 소비뇽, 메를로, 까베르네 프랑을 재배한다. 숲 한 가운데에 위치한 밭이라 야생곰들이 와서 포도를 따먹곤 한다. 곰을 겁주기 위해 포도밭 한 구석에 앰프를 갖다놓고 음악을 틀어놓는데 곰들이 무서워하지 않고 오히려 음악을 즐기는 듯한 모양새를 취하며 포도를 실컷 먹고 간다고 한다. 와인 병 라벨에도 곰이 신나게 포도를 먹는 모습을 그려 넣었다.

Producer

케익브레드 셀러Cakebread Cellars: 나파 밸리에서 가장 독창적이고 성공적인 가족경영 생산자; 와인 & 푸드 페어링에 대한 철학, 열정을 가진 와이너리; 은은하고 우아한 구대륙 스타일의 와인 생산

케익브레드 셀러

케익브레드 셀러의 역사는 한 남자의 사진 작업에서 시작됐다.

1965년 잭 케익브레드는 아버지가 1920년대에 설립한 차량 정비사업체를 물려 받아 아내와 함께 운영하기 시작했다. 당시 그는 사진에 매료돼 전문작가에게 교육을 받고 짬짬이 사진작업을 병행했는데, 1972년, 이라는 책에 들어갈 사진작업을 의뢰 받아 나파 밸리의 전역을 돌며 촬영을 하던 중 포도재배와 와인양조에 대한 관심을 갖게 됐다. 바로 이듬해 1973년 나파 밸리의 한 포도원을 매입했고 케익브레드라는 이름을 건 와인을 만들어내기 시작했다. 샤르도네 와인 4개 배럴로 시작했다.

40여 년이 지난 지금도 케익브레드는 외부의 자본 없이 가족경영으로 운영하고 있다. 나파 밸리 남쪽의 카네로스에서 멘도치노 카운티의 앤더슨 밸리까지 560에이커의 경작지에 15개의 우수한 포도밭을 소유하고 있다.

특히 매년 개최하는 American Harvest Workshop 행사로도 유명하다. 1987년부터 빠짐없이 개최해온 이 행사는 쉐프, 미식전문가, 미식관련 미디어 등을 초청해 와인과 음식 페어링을 선보이는 자리다. 이 밖에 연간 400회가 넘는 크고 작은 페어링 행사, 거의 매달 진행하는 쿠킹 클래스도 진행한다. 와이너리에 컬리너리 디렉터라는 직책이 따로 있을 정도다.

친환경을 고수하는 건강한 와인과 신선한 재료로 만든 음식의 매칭, 부모에게서 자식으로 이어지는 와인에 대한 변함 없는 철학으로 케익브레드 와이너리는 오늘날 나파 밸리에서 가장 독창적이고 성공적인 가족경영 생산자로 인정 받고 있다.

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