신세계 L&B

샴페인 코피네(Champagne Copinet)는 여성 오너가 이끌고 있는 프랑스의 몇 안 되는 와이너리이자, 그로어 샴페인 와이너리(Recoltant Manipulant, RM)이다.

Marie-Laure Copinet와 남편이자 와인메이커 Alexandre Kowal 부부가 직접 재배한 포도로 떼루아를 반영하는 샴페인을 양조하고 있다. 코피네 가문은 대대로 포도를 재배해 대형 샴페인 하우스에 판매하던 농가였으나, 마리의 아버지 Jacques Copinet가 1975년 마른 계곡의 작은 마을에 와이너리를 설립하면서 가족의 이름을 걸고 샴페인을 출시하게 됐다.

연간 5,500케이스로 소량만 생산하고 있으나, 기존의 대형 생산자들이 표방하는 ‘일관적인 하우스 스타일’이 아니라, 빈티지 별, 세부 산지 별 독특한 개성을 담아낸 와인 생산으로 최근 가장 주목 받는 샴페인 와이너리 중 하나로 꼽힌다.

각 뀌베마다 최소한 세 가지 빈티지 원액을 사용하며, 리저브 원액의 비중이 50~70%로 꽤 높은 편이다. 포도는 모두 동이 트기 전 새벽에 수확하며, 테이블 위에서 엄격한 선별 작업을 거친 후에야 양조장으로 들여온다. 도자쥬(dosage)를 최소화하고, 새 오크통은 전혀 사용하지 않아 특히 샤르도네를 주 품종으로 한 순수하고 섬세한 샴페인으로 명성을 얻고 있다.

모든 포도밭은 화학물질 없이 유기농으로 재배하고 있으며, 코피네의 모든 샴페인은 비건(Vegan) 인증을 받았다. 이는 샴페인 생산과 패킹의 모든 단계에서 그 어떤 종류의 동물성 물질과 전혀 접촉하지 않았음을 뜻한다.