신세계 L&B

바스 필립은 호주 남동부의 빅토리아 깁스랜드(Gippsland)에 위치한 부티크 와이너리다.

1979년, 부르고뉴의 전설 앙리 자이에(Henri Jayer) 같은 와인에 깊이 매료되었던 필립 존스(Phillip Jones)가 하이엔드 피노누아, 샤르도네로 만든 고급 호주 와인을 지향하며 설립했다.

1993년부터 유기농 재배를 시작했으며 2002년부터는 바이오 다이내믹 농법을 도입해 자연 친화적인 와인을 만들고 있다. 화학제품은 물론 관개수조차 사용하지 않으며 최소한의 손길만으로 고품질의 포도를 재배한다. 양조 과정에서도 자연 효모만 사용하며 정제나 여과를 하지 않고 병입한다.

현재 호주 와인중 피노누아로는 단연코 최고의 자리에 올라 있으며, 유명한 와인 평론가 로버트 파커는 바스 필립의 와인을 두고 “뛰어난 피노누아 와인으로, 의심할 여지 없이 호주에서 난 가장 우아한 피노누아”라고 평했다. 바스 필립의 리저브 와인이 호주에서 가장 권위 있는 경매 가이드인 랭튼(Langton) 등급 중 최상위인 Exceptional에 펜폴즈 그랜지, 헨쉬케 힐 오브 그레이스 등과 함께 올라 호주 최고의 와인으로 자리매김했다.

호주 안팎에서 부티크 와인으로 큰 성공을 거두었음에도 마치 부르고뉴의 소규모 와이너리처럼 14헥타르 산지에서 수작얼으로 와인을 만든다. 2020년에는 부르고뉴 도멘 푸리에(Domaine Fourrier) 장 마리 푸리에(Jean-Marie Fourrier)가 포도재배 및 와인양조를 총괄하는 수석 와인메이커로 합류했다.