신세계 L&B

칸티나 테를란은 1893년에 트렌티노 알토 아디제 지방의 남부에서 24명의 와인업자들이 협동조합 형태로 설립한 와이너리다.

설립 당시 이 작은 마을에서는 몇 안 되는 부유한 지주들이 포도를 재배하거나 와인을 만드는 것이 일반적이었다. 그들은 지역의 포도가격과 와인산업을 주도했고, 그에 반해 다양성이나 품질을 거론할 수 있는 사람은 거의 없었다.

소수의 혁명가들이 결국 역사의 물결을 바꾸듯, 지주들의 주도권에서 벗어나고자 했던 포도재배자 몇몇이 독일 라인가우를 방문해 포도품종 별로 밭을 관리하는 법을 배워왔고 프랑스, 독일에서 품질 좋은 포도묘목을 들여왔다. 그렇게 스물 네 명이 모여 협동조합을 설립했고, 당시 레드 와인 일색이었던 포도밭을 재정비해 화이트와 레드 품종을 7:3 비율로 뒤바꿨다. 독일에서 ‘떼루아’에 대한 경험을 쌓고 온 후, 그들은 이곳의 토양과 기후가 화이트 와인에 더 맞는다는 것을 알게 되었던 것이다.

칸티나 테를란의 조합원은 현재 143명에 달하고 포도밭의 면적은 170헥타르에 이르며, 연간 150만 병 가량의 와인을 안정적으로 생산하고 있다. 3년에 한 번씩 조합장을 투표로 선출해, 모든 의사결정은 민주적으로, 융통성 있게 이루어진다.

중저가의 와인을 대량으로 만드는 대부분의 협동조합 와이너리와는 달리, 칸티나 테를란은 설립 초기부터 지역의 특색을 잘 담아내고 오랜 기간 숙성할 수 있는 품질 좋은 와인을 양조하는데 초점을 맞추고 있다. 생산하는 와인 중 70%가 화이트 와인이며, 모두 DOC 규정에 맞춰 만드는 프리미엄 와인이다. 미네랄을 많이 함유하고 있는 밭이나 올드 바인의 수확량을 엄격하게 조절하고, 와인을 효모찌꺼기와 함께 천천히 숙성해 농축미와 풍부한 향을 만들어내며 숙성잠재력을 기른다.

지하에는 ‘테를란 아카이브’라고 부르는 저장고를 만들어 매년 500병의 와인을 따로 보관하고 있다. 아카이브의 와인은 양조기술 개선, 와인 맛의 연구 등에 활용하고 있는데 현재까지 약 10만 병의 와인이 저장돼 있다. 가장 오래된 와인의 빈티지는 와이너리가 설립된 1893년까지 거슬러 올라간다.

“테를란의 화이트 와인이야말로 프랑스 부르고뉴의 유명 와인과 견줄 수 있는 이탈리아의 몇 안 되는 우수한 화이트 와인이다.” -Enzo Vizzari,