신세계 L&B

1867년에 태어난 Eugene-Aime-Salon이라는 사업가이자 와인 애호가가 샴페인에 매료돼 역사에 길이 남을 만한 최상급 샴페인을 만들고자 하는 열정을 갖게 되며 살롱의 역사가 시작됐다.

파리에서 모피 사업으로 성공한 그는 상류층 고객과 와인 애호가 친구들을 위한 샴페인을 만들기 시작했다. 극도로 섬세한 입맛을 가진 이들을 위해 싱글 빈야드, 싱글 크뤼, 싱글 빈티지의 블랑 드 블랑이라는 카테고리를 선택했고, 1905년 첫 빈티지를 만들었다. 1920년대에 이미 프랑스의 최고급 레스토랑 막심의 하우스 샴페인으로 선정됐고 이후 애호가들, 전문가들 사이에 입소문을 타며 고급 샴페인의 브랜드로 자리매김했다. 1943년 사망할 때까지 그는 최고급 샴페인 생산자의 대명사로 여겨졌다.

살롱은 다른 샴페인 하우스와는 달리 오직 한 가지 샴페인만 생산하는 것으로도 유명하다. 샤르도네 품종으로 유명한 꼬뜨 데 블랑 지역의 1헥타르 그랑 크뤼 싱글 빈야드에서 재배한 포도만 사용하며 작황이 좋은 해에만 생산하기 때문에 ‘돈이 있어도 구하기 힘든 샴페인’으로도 알려져 있다. 섬세한 풍미를 위해 병입 후 평균 10년 더 숙성해 출고한다.