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질 자이에 질(Gilles Jayer-Gilles)의 아버지 로베르 자이에는 본느 로마네 출신으로, 부르고뉴의 와인 명장 앙리 자이에의 사촌이었다. 1948년 도멘 드 라 로마네 꽁띠의 와인메이커였던 앙드레 노블레의 제자로 와인 양조를 시작하게 되었으며 1955년 질(Gilles) 가문의 여성과 결혼했다. 수백 년간 포도밭을 소유, 포도를 전문적으로 재배하던 집안의 딸이었다. 1997년 로베르는 현재 오너이자 와인메이커 질 자이에 질에게 도멘을 물려주며 은퇴했다. 질은 이미 1980년대부터 아버지를 도와 포도재배 및 와인양조를 맡고 있었다.

질 자이에 질은 3세대로 아버지, 할아버지의 가업을 물려받았으나 그 자체로도 재능 있는 와인메이커로 알려져 있다. 1982년부터 와인메이킹을 시작했으며 1998년부터 온전히 도멘을 도맡아 운영하고 있다. 특히 화이트 와인 양조 시 샤르도네와 피노 블랑 품종을 블렌딩하는 등 자신만의 독특한 스타일을 추구한다. 레드 와인은 수령이 오래된 나무에서 수확한 포도로 양조해 블랙베리, 블랙커런트 계열의 향이 진하게 느껴지는 것이 특징이다.

"오늘날 부르고뉴에서는 자이에 집안의 많은 후손들이 와인을 만들고 있다. 질 자이에 질은 그중 단연 돋보이는 존재다. 에쉐조는 말할 것도 없고 오뜨 꼬뜨 드 본, 오뜨 꼬뜨 드 뉘 와인조차도 그의 빼어난 와인양조 실력을 드러내고 있다."
-Stephen Tanzer