신세계 L&B

깔멜 앤 조셉은 프랑스의 남부 와인산지 랑그독 루시옹 전문 생산자로, 1995년 로랑 깔멜(Laurent Calmel)과 제롬 조셉(Jerome Joseph) 두 친구가 설립했다. 와이너리의 부지는 무려 15세기 문헌에 나올 정도로 오랜 역사를 가진 옛 농가로, 꼬르비에르의 서쪽 계곡 끝자락에 위치해 있다.

산맥이 시작되는 곳의 비교적 높은 지대에 자리해 서늘한 편이며, 이웃의 포도밭들과 연결되지 않은 고립된 지형 덕에 유기농 재배가 가능하다. 포도밭에서는 일체의 화학물질을 사용하지 않으며 황이나 미량의 구리 등만 제한적으로 이용한다. 겨울에는 귀리나 보리 등을 심어 토양의 질소 레벨을 높이고 비옥하게 한다.

깔멜 앤 조셉은 마치 자연의 숲처럼 다양한 동식물이 함께 자라며 균형을 이뤄야 건강한 포도가 생산된다고 믿는다. 포도나무 외에 올리브 나무, 다양한 곡물, 라벤더, 아몬드 나무 등을 심어 함께 재배하고 있다.

와인에 따라 직접 재배한 포도 외에 다른 농가의 포도도 구입하는데, 이 역시 유기농으로 재배한 것만 사용한다.

와인의 종류, 빈티지에 따라 콘크리트 탱크와 오크 배럴을 함께 사용하고 있으며, 우아하고 섬세한 풍미를 강조하기 위해 새 오크의 사용은 엄격하게 제한한다.